Kev nkag siab zoo hauv kev txheeb xyuas cov roj txiv roj

Kev nkag siab zoo hauv kev txheeb xyuas cov roj txiv roj
I. Lub npe thiab kev faib tawm
Raws li kev xav, raws li International Olive Swatow Council's "Standard for Trade in Olive Swatow thiab Oleaginous Pomace Oil" tau tshaj tawm xyoo 2003.
Lub npe ntawm cov roj tsuas yog muab faib raws li nws qib:
Extra Virgin txiv roj roj (los yog Extra Virgin txiv roj roj - Ntxiv Virgin txiv roj roj 0il)
virgin txiv roj roj (los yog Virgin txiv roj roj i1)
Tsis tu ncua virgin txiv roj roj (los yog cov roj txiv roj roj tsis tu ncua {{0}}rdinary Virgin 0nyob 0il)
Olive Pomace roj, thiab lwm yam.
Cov roj uas hu ua pomace yog cov roj muab rho tawm los ntawm pomace ntawm cov txiv ntseej, uas tom qab ntawd tov nrog cov roj txiv roj roj. Cov roj no yog qhov tsis zoo uas nws tsis tuaj yeem hu ua "cov roj txiv roj" nyob rau txhua qhov xwm txheej, raws li International Olive Swatow Council cov qauv.
Hauv kev xyaum, qee cov neeg tsim khoom lossis cov neeg muag khoom tam sim no tau tsim cov khoom lag luam uas muaj npe Pure {{0}} nyob 0i1, uas yog cov sib xyaw ntawm cov roj txiv roj ua kom zoo thiab qee cov roj txiv roj roj uas tsis paub txog, nrog rau kev noj zaub mov tsis zoo thiab saj, thiaj li sib tw ntawm kev ua lag luam rau tus nqi.

ii. Cov ntaub ntawv tswj xyuas zoo
Raws li International Olive Oil Council's Trade Standard for Olive Oil thiab Olive Pomace Oil, Txoj Kev Tshawb Fawb Txog Kev Txiav Txim ntawm Olive Roj los ntawm Ultraviolet Spectroscopy thiab Cov Qauv Txuj Ci rau Cov Roj Txiv Ntoo Roj thiab Txiv Ntoo Roj Roj ntawm Cov Neeg Koom Tes ntawm Tuam Tshoj, lub ntsiab Kev ntsuas lub cev thiab tshuaj lom neeg ntawm cov roj txiv roj suav nrog tus nqi ntawm cov kua qaub, tus nqi peroxide, fatty acid muaj pes tsawg leeg thiab ultraviolet absorbance. Feem ntau, cov tuam txhab roj txiv roj txawv teb chaws tsis tu ncua yuav muab daim ntawv tshuaj ntsuam xyuas zoo nrog txhua pawg ntawm cov roj txiv roj.

Txheej txheem txheej txheem
Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov roj txiv roj roj ntxiv (lossis ntxiv virgin micro-olive roj) nws feem ntau yog txias nias (daim ntawv qhia yuav qhia Cold Pressed, lossis Cold Extracted), uas txhais tau hais tias cov txiv ntseej yog nias ncaj qha los ntawm lub cev tshuab, tib yam. lub hauv paus ntsiab lus uas siv los ntawm qee tsev neeg los nyem lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Cov roj muab rho tawm los ntawm txoj kev no yog ib txwm ntshiab thiab tsis raug kev puas tsuaj rau zaub mov.
Kuj tseem muaj txoj hauv kev ua kom zoo, uas yog txoj kev siv tshuaj leaching zoo. Raws li cov kev cai tshiab Suav ntawm cov roj noj, cov txheej txheem ntawm kev ua haujlwm yuav tsum tau qhia rau ntawm daim ntawv lo.

IV. Qhov chaw keeb kwm
Qhov chaw ntawm lub hauv paus chiv keeb muaj feem cuam tshuam rau tus nqi thiab zoo. Tam sim no, ntawm cov txiv ntseej tseem ceeb shan tsim lub teb chaws, Spain tsim ib feem peb ntawm lub ntiaj teb tag nrho, Ltalis ib lub hlis twg, Tim Nkij teb chaws ib thib tsib, lwm lub teb chaws tsim cov roj xws li Qaib Cov Txwv, Syria, Portugal, Fabkis, Egypt, thiab lwm yam.
Cov roj txiv roj Greek, tshwj xeeb tshaj yog los ntawm Crete, qhov chaw yug ntawm Greek kev vam meej, yog qhov zoo tshaj plaws, raws li pom tau los ntawm PDO thiab PGI List, txuas ntxiv rau EU Txoj Cai 1996R1107-01/05/2004. Hauv daim ntawv teev npe no muaj 22 thaj chaw hauv tebchaws Greece, ntawm 8 hauv Crete ib leeg raug tiv thaiv, 20 hauv Ltalis, 4 hauv Spain thiab 4 hauv Fabkis.
Raws li kev txheeb cais, qhov feem pua ​​​​ntawm cov roj txiv roj roj ntxiv hauv tebchaws Greece yog 75 feem pua ​​​​ntawm lub teb chaws cov txiv ntseej swathe ntau lawm, hauv Ltalis 50 feem pua ​​​​thiab hauv Spain tsuas yog 30 feem pua.
Qhov zoo ntawm cov roj txiv roj yog vim muaj hom, kev nyab xeeb, lub latitude thiab lwm yam geography. Cov hom tseem ceeb hauv Crete yog Koroneiki, uas tsuas yog tuaj yeem muaj sia nyob ntawm cov kob ntawm Crete thiab paub zoo tshaj plaws rau nws cov tsw qab thiab cov ntsiab lus polyphenol siab heev.

V. Lub raj mis qhov chaw
Tam sim no, feem ntau ntawm cov roj txiv roj muag ntawm Suav lag luam nyob ntawm kev xa khoom. Ob hom tseem ceeb ntawm cov roj txiv roj tuaj yeem yog thawj thiab lub raj mis.
Tus thawj txhais tau hais tias lub raj mis ntawm cov roj txiv roj yog cov kaus poom nyob rau hauv cov khoom cog ntawm lub teb chaws exporting. Cov neeg tsim khoom lag luam loj txawv teb chaws feem ntau muaj cov tso tsheb hlau luam cryogenic khaws cia ntau tshaj li cov roj txiv roj qhuav qhuav, thiab tag nrho cov txheej txheem los ntawm kev sau mus rau lub raj mis thiab kev thauj mus los tau raug lees paub los ntawm HACCP thiab IS09001 kev tswj xyuas zoo hauv kev lag luam zaub mov, yog li ntawd, qhov tshwm sim ntawm cov khoom lag luam. thawj cov roj txiv roj muaj kev nyab xeeb yog siab heev.
VI. Ntim
Lub ntim ntawm cov roj txiv roj muaj ntau yam sib txawv, cov hom ntim tseem ceeb uas peb tau pom txog tam sim no yog pob tshab iav fwj, iav fwj tsaus, pob tshab yas fwj, pob tshab yas fwj, thawv, hlau TTN ntim thiab lwm yam.
Cov roj txiv roj muaj cov ntsiab lus antioxidant siab thiab tuaj yeem khaws cia rau 24 lub hlis nyob rau hauv qhov chaw txias kom deb ntawm lub teeb, uas yog qhov sib piv rau lwm cov roj lossis cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis cov roj txiv roj yog rhiab heev rau lub teeb thiab yog tias lub teeb tsis tu ncua lossis muaj zog, roj yuav yooj yim oxidized.
Tsis tas li ntawd, ntxiv rau cov pob me me, cov roj txiv roj muaj nyob hauv cov qauv thoob ntiaj teb hauv qab no: 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 litres, 3 litres, 5 litres, thiab lwm yam.

VII. Tasting ncaj qha
Qhov zoo ntawm cov roj txiv roj yog txiav txim siab ntawm ib sab los ntawm qee qhov kev ntsuas lub cev thiab tshuaj lom neeg thiab ntawm qhov tod tes los ntawm kev ntsuas qhov ntsuas ntawm cov txiv ntseej los ntawm International Olive Oil Council, uas tau tshaj tawm "Txoj hauv kev rau kev tsom xam ntawm cov txiv ntseej. roj thiab kev soj ntsuam kev hnov ​​​​qab ntawm cov txiv ntseej nkauj xwb". Yog tias ua tau, nws raug nquahu kom cov neeg siv khoom saj cov roj lawv tus kheej txhawm rau txiav txim siab qhov zoo ntawm cov khoom.
Nyob rau hauv Western lub teb chaws, zoo li wine tasters, kuj muaj roj tasters uas tshwj xeeb nyob rau hauv tasting txiv roj roj. Cov roj txiv roj zoo muaj cov yam ntxwv hauv qab no:
Cov roj yog ci, ntom, golden ntsuab los yog golden daj, qhov tsaus nti xim zoo dua. Qhov tsaus nti xim, qhov zoo dua. Refined roj muaj lawv cov pigments thiab lwm yam as-ham puas.
Tsis hnov ​​tsw: Cov roj muaj ib tug fruity flavour, ntau hom muaj txawv fruity flavors thiab roj tasters txawm paub qhov txawv ntawm 32 txawv txiv ntseej flavors xws li cawv, qab zib, txiv hmab txiv ntoo thiab chocolate.
Saj: smooth, maj mam iab thiab ntsim, nrog ib tug pronounced sensation ntawm lub caj pas thiab ib tug lingering ntsim saj.

Cov roj txiv roj phem muaj cov yam ntxwv hauv qab no:
Cov roj sib tov thiab tsis muaj qhov ci ci, uas txhais tau hais tias nws tau zaum ntev thiab pib oxidise. Nws yog lub teeb nyob rau hauv cov xim thiab xav tias nyias nyias, tsis concentrated,
Qhov no txhais tau hais tias nws yog cov roj refined los yog cov roj sib xyaw.
Cov ntxhiab tsw: muaj ntxhiab tsw ntxhiab, pwm, av nkos, qaub, xim hlau, hnyav thiab lwm yam ntxhiab tsw. Qhov no qhia tau tias spoilage, los yog teeb meem nrog raw khoom ntawm cov txiv ntseej, los yog cia tsis raug.