Hauv cov ntawv tshaj tawm blog no, koj tuaj yeem paub tias muaj roj dab tsi yog, nws tau sim ua noj kom zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov roj ua noj.

Hauv cov ntawv tshaj tawm blog no, koj tuaj yeem paub tias muaj roj dab tsi yog, nws tau sim ua noj kom zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov roj ua noj.

Cov roj ua noj yog dab tsi?

Cov roj muaj rog los yog cov roj muaj cov roj uas haum rau tib neeg, tsuas yog siv cov vitamins, uas muaj cov vitamins tseem ceeb nrog rau thiab / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / lossis / tsis muaj fatty acids. Cov roj uas siv tau cov roj thiab cov roj muaj cov roj muaj zog yog suav nrog cov dej-insiromle glycerides (esters ua los ntawm cov fatty acids thiab glycerol).

Roj thiab cov rog feem ntau tau cais raws li lawv yog cov khoom siv roj (los ntawm cov noob thiab cov roj hmab txiv ntoo thiab cov rog). Txawm li cas los xij, hluavtaws cov roj thiab cov rog kuj tseem tuaj yeem tsim los ntawm cov ntaub ntawv raw los ntawm cov txheej txheem tshuaj lom neeg (xws li cov txheej txheem lom zem-tropsch).

Feem ntau, ntau dua qhov kev faib ua feem ntawm cov rog uas tsis tau muaj roj (tshwj xeeb tshaj yog polyunsaturated fatty acids), kev noj qab haus huv nws yog los haus cov rog lossis roj ua roj. Paj noob hlis, canola, safflower, taum pauv thiab thaum lawv tuaj yeem siv hauv kev ua noj thiab kib, lawv tau noj zoo tshaj plaws hauv lawv lub ntuj ntuj. Txiv maj phaub roj, xibtes roj, roj mis thiab cov pej xeem cov roj muaj roj thiab feem ntau yog siv nyob rau hauv cov roj nyeem thiab muaj cov ntaub softing thiab ua kom zoo nkauj.

Cov roj ntim tau thiab cov kev txiav txim siab zoo

Txee lub neej thiab cov khoom lag luam zoo yog qhov kev txiav txim siab tseem ceeb. Thaum lub sijhawm cia, cov roj muaj zog siv tau, tsis zoo, lossis cov tshuaj tua kab uas muaj feem cuam tshuam nrog cov roj tawm ntawm cov roj, lossis txawm tias muaj kev txhob txwm deev.

Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm autoxidation, ntev-saw fatty acids undade los ua cov kab txaij luv luv (piv txwv li butyric acid), ua rau rancid detrioration ntawm cov roj noj. Cov roj ntau thiab cov rog yuav txhawb nqa cov cleavage ntawm triglycerides los ua cov fatty acids, thiab cov filty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids, thiab cov fatty acids qub yuav txuas ntxiv mus ntxiv rau cov neeg saib xyuas. Tsis tas li ntawd, cov oxidation ntawm triglycerides yuav tsim cov carboxylic acids nrog glycerol raws li lub cev pob txha, yog li nce cov acidity ntawm cov roj.

Cov roj ua tau zoo tuaj yeem raug ntsuas los ntawm tus naj npawb ntawm cov tsis sib xws. Ntawm lawv, qhov tseem ceeb tshaj plaws muaj xws li: cov ntsiab lus dej, cov roj ntsha, cov roj acidation, tuaj yeem txiav txim siab seb puas muaj txiaj ntsig zoo, tuaj yeem txiav txim siab seb puas yog cov roj ua kom haum rau kev noj.