Daim ntawv thov ntawm Virgin Txiv maj phaub roj hauv cov khoom ci
Kev siv cov txiv maj phaub roj hauv cov khoom ci
Txiv maj phaub roj yog tsim los ntawm nruab nrab cov saw fatty acids xws li lauric, capric thiab caprylic acids, uas muaj cov khoom ua haujlwm xws li kev zom zaub mov yooj yim thiab nqus tau, tshuaj tua kab mob thiab antioxidant zog. Cov roj txiv maj phaub tau raug tshaj tawm tias muaj lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev saib xyuas cov pob txha noj qab haus huv thiab tuaj yeem ua kev kho mob rau rickets hauv cov menyuam yaus thiab mob pob txha hauv cov laus. Nyob ntawm cov txheej txheem ntawm kev npaj thiab cov khoom siv raw, cov txiv maj phaub roj tau muab faib ua cov roj txiv maj phaub roj (cov txiv maj phaub roj), cov txiv maj phaub roj thiab cov txiv maj phaub roj (VCO). Cov roj txiv maj phaub roj yog hais txog cov roj txiv maj phaub uas yog tsim los ntawm cov txiv maj phaub nqaij thiab tsis tuaj yeem noj ncaj qha los ntawm cov txheej txheem nias lossis leaching, thiab tseem hu ua txiv maj phaub roj. Cov roj txiv maj phaub roj tsis yog siv tau ncaj qha thiab feem ntau siv hauv kev lag luam vim nws cov acidity siab, saj tsis zoo thiab tsw tsis zoo. Refined txiv maj phaub roj yog hais txog cov txiv maj phaub roj uas ua los ntawm cov txiv maj phaub roj los ntawm kev ua kom zoo xws li degumming, deacidification, decolourisation thiab deodorisation. Refined txiv maj phaub roj txhim kho cov acidity, saj thiab tsw ntawm txiv maj phaub roj, thaum tib lub sij hawm poob ib tug loj npaum li cas ntawm nws cov nplua nuj as-ham, tshwj xeeb tshaj yog cov kab mob, yog li nws yog tsuas yog siv nyob rau hauv industrial thiab tshuaj pleev ib ce daim ntawv thov. Virgin txiv maj phaub roj yog cov roj uas siv tau ncaj qha ua los ntawm cov txiv maj phaub tshiab tshiab los ntawm kev siv tshuab lossis ntuj tsim, nrog lossis tsis muaj cua sov, tsis muaj tshuaj kho kom zoo, decolourisation lossis deodorisation, thiab muaj qhov zoo ntawm saj zoo, ntshiab txiv maj phaub tsw, tsis muaj ntxhiab tsw. thiab nplua nuj nyob rau hauv cov as-ham, thiab tuaj yeem siv rau hauv cov zaub mov ua noj thiab ci.
Txiv maj phaub roj muaj keeb kwm ntev ntawm kev siv hauv kev npaj zaub mov thiab siv dav hauv kev ci, kev ua zaub mov, khoom noj rau menyuam yaus, tshuaj thiab lwm yam kev siv.
Shortening yog ib qho roj uas siv rau hauv ci los txhim kho lub nkig ntawm cov khoom ci. Tam sim no shortening feem ntau yog ua los ntawm cov roj zaub xws li taum pauv roj thiab paj noob hlis roj, nrog rau cov tsiaj rog xws li lard thiab tallow, los ntawm cov txheej txheem hydrogenation. Hydrogenated txiv maj phaub roj yog cov khoom lag luam ntawm hydrogenation ntawm txiv maj phaub trichomes, uas tswj qhov tshwj xeeb tsw ntawm txiv maj phaub roj thaum nce lub melting point thiab broaden ntau yam ntawm daim ntawv thov rau cov txiv maj phaub roj hauv kev lag luam khoom noj khoom haus.
Los ntawm hydrogenating cov txiv maj phaub roj refined, lub cev lub cev ntawm cov roj yog khaws cia thiab lub melting point yog nce, broaden ntau yam kev siv rau txiv maj phaub roj nyob rau hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, qhov twg nws yuav siv tau nyob rau hauv chocolate thiab chocolate khoom, dej txias thiab dej khov. cream series, confectionery series, thiab lwm yam.
Virgin txiv maj phaub roj tau hloov qee cov roj ci, tab sis cov zaub mov ci nrog cov txiv maj phaub roj ib leeg muaj qhov qis me ntsis, kev ntxhib los mos, tsw thiab kev lees paub ntawm cov neeg siv khoom ntau dua li cov zaub mov ci nrog lwm cov roj ci (xws li butter). Kev sib xyaw cov txiv maj phaub roj nrog lwm cov tshuaj tuaj yeem zam qhov tsis zoo ntawm cov txiv maj phaub roj nws tus kheej, cuam tshuam cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv maj phaub roj thiab yog li txhim kho cov zaub mov zoo nrog cov txiv maj phaub roj. Tam sim no, txiv maj phaub roj yog siv nyob rau hauv daim ntawv thov nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov txiv maj phaub roj tov nrog lwm yam tshuaj xws li beeswax, butter, xibtes roj thiab caraway roj.
Cov khoom ci feem ntau tau txais cov roj xws li qab zib. Virgin txiv maj phaub roj tuaj yeem siv tsis tau tsuas yog rau ci zaub mov ncaj qha, tab sis kuj rau creaming. Txiv maj phaub roj yog siv nyob rau hauv eutectic sib tov nrog lwm cov roj xws li xibtes roj los txhim kho qhov tsw ntawm margarine rau pluas noj.
Hauv kev noj cov khoom ci xws li qhob cij thiab khoom qab zib, butter feem ntau kis rau ntawm lub khob cij thiab ncuav qab zib kom txhim kho lawv cov kev ntxhib los mos. Kev siv cov txiv maj phaub roj los hloov cov roj xws li butter tso cai rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv maj phaub roj kom siv tau thiab muab cov khoom ci rau cov yam ntxwv ntawm cov txiv maj phaub roj. skimmed mis nyuj yog skimmed thiab ntxiv rau cov txiv maj phaub roj los tsim ib tug skimmed mis nyuj uas yog structurally ruaj khov, lub teeb thiab cua thiab ua rau ib tug zoo zoo kas fes blending dawb roj.
Cov txiv maj phaub roj yog txias kom txog thaum cov roj feem crystallises mus rau hauv ib nrab thiab ces sib cais. Cov khoom seem, txiv maj phaub stearin, tuaj yeem siv los ua cov khoom noj khoom haus tseem ceeb, uas yog nkig thiab tawg yooj yim heev thiab tuaj yeem hloov pauv rau cocoa butter.
